Рецепт картофельного пюре с оливковым маслом и зеленью

Это картофельное пюре готовится без сливок и сливочного масла, но получается таким же нежным. Оливковое масло первого отжима наполняет его пряным вкусом, а свежая зелень – чудесным ароматом. Петрушка, базилик и эстрагон мелко рубятся и добавляются в уже готовое пюре. Картофель можно размять толкушкой, но если предпочитаете более однородную консистенцию, пропустите его через пресс или мельницу для овощей. Отличный летний гарнир к мясу, птице или рыбе. Также подходит для веганского меню.

Ингредиенты

• 900 гр. рассыпчатого картофеля для варки, желательно, очищенного и нарезанного кусками по 2,5 см.

• 1 ч. л. крупнозернистой соли + дополнительно по необходимости

• 1/4 ст. оливкового масла extra-virgin (либо любое)

• 1 ч. л. мелко порубленного свежего базилика

• 1 ч. л. измельчённой свежей петрушки

• 1 ч. л. измельчённого свежего эстрагона

Приготовление

1) В большой кастрюле смешайте картофель с 1 ч. л. соли и залейте холодной водой, чтобы полностью покрыть. Доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь, чтобы поддерживать слабое кипение, и варите, пока картофель не станет мягким при прокалывании вилкой, примерно 10 минут. Слейте воду, отлив отдельно 0,5 ст.

2) Верните картофель в кастрюлю. Нагревайте кастрюлю, встряхивая, на среднем огне около минуты, чтобы высушить картофель. Переложите картофель в мельницу для овощей или миску.

3) Добавьте оливковое масло и отложенную жидкость в кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Снимите кастрюлю с огня. Перетрите картофель через мельницу или разомните толкушкой в миске и переложите в кастрюлю. Добавьте базилик, петрушку и эстрагон и перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу и сразу же подавайте.