Рецепт густого овощного суп с фаршем

Густой овощной суп с фаршем - ароматный, яркий, весьма сытный и вкусный суп. Одно из преимуществ данного рецепта в том, что нет необходимости варить мясной бульон или предварительно отваривать мясо на суп: фарш готовится очень быстро, а суп в итоге будет иметь насыщенный мясной вкус. Это действительно вкусно и просто. Рекомендую попробовать.

Количество ингредиентов рассчитано на пятилитровую кастрюлю.

Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени, необходимого на приготовления фарша.

Нам понадобится:

• Фарш (свинина + говядина один к одному, 955 гр.)

• Картофель (6 небольших клубней, 760 гр.)

• Капуста белокочанная (2 очень маленьких кочана, 500 гр.)

• Болгарские перцы (400 гр.)

• Морковь (1 крупная, 260 гр.)

• Лук репчатый (4 маленьких луковицы, 330 гр.)

• Чеснок (1 средняя головка, 50 гр.)

• Острый перец (по желанию)

• Томатная паста (5 ст. л. с большой горкой)

• Оливковое масло (1,5-2 ст. л.)

• Вода

• Зелень:

• Петрушка (1 крупный пучок)

• Укроп (1 крупный пучок)

• Специи:

• Соль (по вкусу)

• Чёрный молотый перец (желательно свежемолотый, по вкусу)

• Кориандр (желательно свежемолотый, 0,5 ст. л.)

• Паприка (2 ст. л. без горки)

• Сушёный базилик (1,5 ст. л.)

• Сушёный чеснок (0,5 ст. л.)

1. Подготовим все ингредиенты. Приготовим или разморозим фарш. Картофель, морковь, лук и чеснок очистим (у меня был молодой картофель с тонкой шкуркой, я его не очищала, а просто хорошенько помыла). Болгарские перцы и зелень промоем и просушим (у меня в этот раз были замороженные разноцветные перцы, нарезанные мелким кубиком). На фото неточность: не поместились в кадр перцы и зелень.

2. У болгарских перцев удалим семенную часть и плодоножки. Нарежем перцы, морковь и лук на маленькие кубики, чеснок мелко порубим.

3. Картофель нарежем на небольшие кубики, капусту тонко-тонко нашинкуем.

4. В хорошо разогретую кастрюлю, смазанную оливковым маслом, добавляем лук и тушим его на огне чуть выше среднего (на моей электрической плите 6 из 9) под крышкой до полупрозрачности, периодически помешивая, чтобы лук не начал зажариваться.

5. К луку добавляем фарш, слегка солим и тушим, периодически помешивая, до того момента, пока весь фарш не поменяет цвет.

6. Добавляем морковь и продолжаем тушить до её мягкости, периодически помешивая.

7. Добавляем болгарские перцы, перемешиваем и тушим пару-тройку минут.

8. Добавляем чеснок, перемешиваем и тушим пару минут. Я дополнительно добавила один небольшой красный острый перчик, нарезанный тонкими кольцами. Любите острое - тоже добавляйте, лёгкая острота идёт этому супу.

9. Добавляем томатную пасту, перемешиваем и тушим ещё минут 5.

10. Добавляем картофель, перемешиваем.

11. Вливаем горячую воду, добавляем соль по вкусу и все специи. Варим до полуготовности картофеля.

12. Добавляем капусту, перемешиваем и продолжаем варить до её мягкости и полной готовности картофеля.

13. Когда картофель и капуста станут мягкими, добавляем мелко порубленную зелень, перемешиваем и сразу снимаем кастрюлю с огня.

14. Даём супу настояться под крышкой минут 15 и можно подавать.

15. Густой овощной суп с фаршем можно подавать со сметаной и сухариками, но и без добавок он вполне самодостаточен: ароматный, насыщенный, сытный, яркий и очень вкусный.

16. Приятного аппетита!