Рецепт замы с домашней лапшой, курицей и грибами

Нам понадобится:

• 6 ст. воды,

• ½ курицы,

• 400 г свежих грибов,

• 1 морковь,

• ½ корня петруш­ки,

• 1 луковица,

• 2 ст.л. сливочного масла,

• 2 ст.кислого кваса или щепотка лимонной кислоты,

• соль,

• перец чёрный молотый,

• лавровый лист,

• 2 ст.л. рубленой зелени,

• ½ ст. сметаны.

• Для лапши:

• 1 стакан муки,

• ½ стакана воды,

• 2 яйца,

• соль.

Приготовление:

Сварить бульон. Коренья нарезать соломкой и пассировать. Лапшу и подго­товленные грибы отварить от­дельно. Грибы нарезать солом­кой и обжарить на сливочном масле. В кипящий бульон влить гриб­ной отвар, добавить пассированные овощи, варить 10-15 минут. Затем ввести обжаренные грибы, домашнюю лапшу и варить до го­товности. В конце варки заправить прокипячённым кислым квасом или разведённой лимонной кислотой. Поло­жить соль, перец, лавровый лист, чабрец.

Приготовление домашней лапши: В муку вбить яйца, разведённую водой соль. За­месить крутое тесто, накрыть тканью на 20-30 минут, чтобы тесто легче раска­тывалось. На присыпанном мукой столе раскатать тесто тонким пластом, оставить для подсушивания на 10-20 минут. Разрезать на поло­ски шириной 4-5 см и нарезать тонкой лапшой.

Перед подачей положить в тарелки куриное мясо, налить суп, добавить сметану и посыпать ру­бленой зеленью.