Рецепт капустно-картофельных котлет

Капустно-картофельные котлеты - очень бюджетное и простое блюдо, которое тем не менее получается весьма вкусным. Самое долгое в этом рецепте - отварить картофель и капустные листья, остальное делается достаточно быстро: размял в пюре, сформировал котлеты, поставил в духовку.

Капустно-картофельные котлеты можно подать как гарнир к мясу, птице или рыбе, а можно как самостоятельное блюдо с любимым соусом. Как по мне, к таким котлетам лучше всего подойдут белые соусы, горячие или холодные.

Нам понадобится:

• Капуста белокочанная (маленький кочан весом в 840 гр. с кочерыжкой)

• Картофель (7 средних клубней, общим весом в 760 гр.)

• Сметана (3 ст. л. с большой горкой)

• Яйцо куриное (1 шт., категории С-1)

• Растительное масло по вкусу (1-1,5 ст. л. для смазывания противня)

Специи:

• Соль (по вкусу)

• Чёрный молотый перец (по вкусу)

• Кориандр (желательно свежемолотый, 1/4-1/3 ст. л.)

• Мускатный орех (желательно свеженатёртый, 1/4-1/3 ст. л.)

1. Подготовим все ингредиенты. Картофель помоем и очистим (на фото он у меня уже отваренный в мундире).

2. Очищенный картофель поставим вариться до полной готовности. Перед варкой каждый клубень можно разрезать на несколько частей, чтобы ускорить процесс приготовления. Кочан капусты разберём на отдельные листья и поставим вариться до мягкости. Если в процессе разборки листья будут ломаться - ничего страшного: в дальнейшем всю капусту всё равно будем пюрировать с помощью блендера. Совет Время варки будет варьироваться в зависимости от того, молодые или зимние овощи использовать. Весенняя молодая капуста сварится очень быстро, зимняя будет вариться значительно дольше.

3. С готового картофеля сливаем всю воду, если есть необходимость - выпариваем на плите остатки влаги. С готовой капусты тоже сливаем воду, откидывая её партиями на дуршлаг (если у Вас размер дуршлага позволяет - то всю сразу одним махом).

4. Капусте даём немного остыть и измельчаем её с помощью блендера до состояния пюре.

5 5. Картофель разминаем в пюре обычной толкушкой.

6. Соединяем картофельное и капустное пюре вместе, добавляем соль по вкусу и все специи,

7. сметану и яйцо,

8. тщательно перемешиваем. Масса получается податливой, совсем не липнущей к рукам и очень удобной в работе.

9. Противень для запекания выстилаем фольгой и слегка смазываем растительным маслом. Формируем из капустно-картофельной массы котлеты и выкладываем их на противень. Из данного количества ингредиентов получается девять весьма крупных котлет.

10. Если есть желание, можно для красоты слегка присыпать котлеты паприкой. Ставим противень в заранее разогретую до 200-а градусов духовку и запекаем до приятного золотисто-румяного цвета котлет.

11. Уже готовые запечённые котлеты почему-то напоминают мне своим внешним видом пирожки. =)

12. ​Капустно-картофельные котлеты получаются с тонкой плотной корочкой снаружи и с нежной кремовой текстурой внутри.

13. Приятного аппетита!