Рецепт карри-суп с креветками

Я люблю легкие рецепты супа, такие как этот карри-суп с креветками на кокосовом молоке, приправленный имбирем, чесноком и карри. Суп полон аромата и имеет такой же вкус, как суп из тайского ресторана. Нет необходимости заказывать суп в ресторане если вы сами можете приготовить это восхитительное блюдо. Еда в ресторане обходится недешево, поэтому карри-суп с креветками, приготовленный в домашних условиях, будет очень кстати. И вкус у него будет ничуть не хуже, чем в ресторане, а в миллион раз лучше. Этот вкусный тайский суп, наполненный сочными креветками и овощами, можно быстро и легко приготовить всего за 30 минут!

Нам понадобится:

• 2-3 зубчика чеснока

• 3-4 см корня имбиря

• 1 небольшая луковица

• 1 сладкий перец

• 1 острый перец

• 6-8 шампиньонов

• 100 мл томатного пюре

• 2 банки кокосового молока

• карри

• пучок кинзы

• 300 г креветок

• 1 ст. л. сока лайма

• 1 ч. л. устричного соуса

• соль, перец

• опционально - кубик бульона

1. Мелко нарезать очищенный имбирь, чеснок, лук. Сладкий и острый перец нарезать кусочками покрупнее или полосками.

2. На растительном масле обжарить лук, через несколько минут добавить имбирь и чеснок. Добавить следом сладкий и острый перец.

3. Шампиньоны нарезать дольками, добавить в кастрюлю и обжарить на сильном огне 2-3 минуты постоянно помешивая.

4. Добавить кокосовое молоко, томатное пюре (passata), устричный соус, креветки, карри. 5. По желанию, добавить небольшое количество бульона или воды с бульонным кубиком. Однако без бульона суп получится более "сливочным" за счет жирности кокосового молока, поэтому чаще всего я не добавляю. Посолить и поперчить по вкусу.

6. Довести до кипения и снять с огня, добавить сок лайма, зелень.

7. Подавать к столу! Приятного аппетита!