Рецепт картофельного супа-пюре с чесночными фрикадельками

Обычный картофельный суп с фрикадельками станет гораздо интереснее по вкусу, если приготовить его как суп-пюре!

• На 1.5 л воды (бульона):

• 3 крупных картофелины

• 1 морковь

• 1 луковица

• 1 ст. ложка сушеного корня сельдерея (или петрушки)

• Для фрикаделек:

• 200-300 г фарша (любого)

• 1-2 зубчика чеснока

• соль-перец

• любимые специи

1. Готовим обычный картофельный суп: картофель почистить, порезать соломкой или кубиками, опустить в кипящую воду, через 3 минуты добавить сушеный корень сельдерея.

2. Морковь почистить, натереть в терку, спассеровать на растительном масле, к ней добавить мелко порезанный лук. Потушить минут 5, затем добавить специи (у меня несколько зерен кориандра, маленькая щепотка орегано, сушеная паприка). Заложить в суп заправку. В фарш добавить соль-перец, толченый чеснок, (если фарш жидковат - добавить ст.ложку панировочных сухарей). сформировать шарики и опустить в суп. Пробуем суп на вкус соли-перца, других специй, если - надо добавляем. Как всплыли фрикадельки - накрываем крышкой, выключаем нагрев.

3. Через 15-20 минут шумовкой аккуратно вылавливаем фрикадельки на тарелку (можно оставить 1-2 штуки в супе). Остальное - в блендер до состояния пюре. Суп-пюре разливаем по тарелкам, выкладываем фрикадельки, посыпаем зеленью. Приятного аппетита!