Рецепт куриного бульона с яйцами и пекинской капустой

Куриный бульон с яйцами и пекинской капустой не только прост и быстр в приготовлении, но и весьма ароматен и вкусен. Он получается одновременно и лёгким, и сытным благодаря яйцам. Я уже давно варю куриные бульоны с яичной "паутинкой" (например, этот или этот), так как мне нравится их вкус, но особенно они выручают меня в те дни, когда не хватает времени или нет желания долго возиться на кухне, а горячего супа хочется. В отличие от вариантов бульонов с яичной "паутинкой", указанных в ссылках, этот более похож на полноценный суп: в нём и овощей побольше, да и получается он наваристее и сытнее. Если у вас бывают ситуации, когда времени маловато, а вкусного первого блюда хочется, очень рекомендую попробовать куриный бульон с яйцами и пекинской капустой: максимально просто, достаточно быстро (особенно если есть заранее сваренный куриный бульон) и весьма вкусно.

Нам понадобится:

• Пекинская капуста (550 гр.)

• Морковь (2 средних, 275 гр.)

• Лук репчатый (2 средних луковицы, 270 гр.)

• Чеснок (1 средняя головка)

• Яйца куриные (С-1, 8 штук)

• Куриный бульон

• Томатный соус (3 ст. л.)

• Оливковое или другое растительное масло (1,5-2 ст. л.)

Зелень:

• Лук зелёный (1/3 пучка)

• Петрушка (1/2 пучка)

• Укроп (1/2 пучка)

• Специи:

• Соль (по вкусу)

• Смесь перцев (по вкусу)

• Лавровый лист (4-5 листиков)

• Кориандр свежемолотый (2/3 ст. л.)

• Чеснок сушёный (2/3 ст. л.)

• Куркума (2/3 ст. л.)

1. Подготовим все ингредиенты. Заранее сварим куриный бульон или разморозим его, если используем замороженный. Морковь, лук и чеснок очистим. Зелень промоем и просушим (я в этот раз использовала замороженную).

2. С пекинской капусты снимем нужное количество листов и нашинкуем на тонкие не слишком длинные полоски. Морковь нарежем на тонкие бруски, лук - на тонкие четвертькольца, чеснок - на тонкие кольца.

3. В хорошо разогретую кастрюлю, смазанную оливковым маслом, добавляем лук и тушим его на огне чуть выше среднего (на моей электрической плите 6 из 9) под крышкой до полупрозрачности, периодически помешивая, чтобы лук не начал зажариваться.

4. К луку добавляем морковь и продолжаем тушить до её мягкости, периодически помешивая. Если возникает необходимость, добавляем чуть-чуть масла. Морковь стала мягче - сбавляем огонь до среднего (на моей электрической плите 5 из 9), добавляем чеснок, перемешиваем и тушим пару минут.

5. Добавляем томатный соус, перемешиваем и тушим минут 5.

6. Снова возвращаем огонь выше среднего (на моей электрической плите 6 из 9), добавляем бульон, соль и все специи. На фото нет лавровых листов, так как я их добавляла при варке куриного бульона. Доводим до кипения.

7. В это время вобьём в глубокую миску яйца и тщательно взобьём их до однородности белков и желтков.

8. Как только бульон закипит, добавляем в кастрюлю нашинкованную пекинскую капусту.

9. И сразу же вливаем тонкой струйкой взбитые яйца, при этом размешивая бульон так, словно вы хотите создать небольшую воронку. Доводим до кипения и варим минут 5-7.

10. После добавления яиц бульон сначала помутнеет (как на фото выше), но после закипания снова станет прозрачным, а яйца соберутся в небольшие ниточки-комочки. В этот момент стоит следить за бульоном, так как в начале кипения бульона яйца всплывают на поверхность и возникает впечатление, что они вот-вот "убегут". Слегка помешаем бульон - и яйца снова разойдутся по всему объёму кастрюли. Если есть необходимость или желание, подливаем немного обычного кипятка, чтобы отрегулировать густоту бульона.

11. Добавляем мелко порубленную зелень, перемешиваем и сразу снимаем кастрюлю с огня. Даём настояться супу под крышкой минут 15, и можно подавать.

12. Лёгкий, согревающий и вкусный куриный бульон с яйцами и пекинской капустой станет замечательным дополнением к обеду или ужину. При желании можно подать такой бульон с сухариками или сметаной. Приятного аппетита!