Рецепт лёгкого куриного супа с цветной капустой

Предлагаю Вашему вниманию рецепт лёгкого куриного супа с цветной капустой. Супчик готовится быстро, не заставит Вас тратить много усилий, а в результате Вы получите вкусный, довольно сытный, но при этом лёгкий и не особо калорийный суп. Цветная капуста добавляет шарма данному супу - очень красиво смотрятся отдельные сегменты соцветия капусты в тарелке. Надеюсь, Вам понравится!

Нам понадобится:

• Куриное филе (2 небольших кусочка)

• Цветная капуста (2 небольших соцветия)

• Лук (2 небольших луковицы)

• Морковь (2 маленьких)

• Чеснок (6 зубчиков)

• Помидоры (2 средних)

• Острый красный перец (1/2 небольшого стручка)

• Оливковое масло (1-2 ст. л.)

• Зелень:

• Укроп

• Зелёный лук

• Петрушка

• Специи:

• Соль

• Лавровый лист

• Перец душистый горошком

• Хмели-сунели

• Сушёный базилик

• Сушёный чеснок и чёрный молотый перец

• Паприка

• Красный острый перец (для любителей острого, по желанию)

1. Куриное филе предварительно разморозить.

2. Нарезать небольшим кубиком.

3. Чтобы суп получился более лёгким и полезным, готовим его на "вторичном" бульоне: порезанное кубиками куриное филе ставим вариться до закипания, даём прокипеть минут пять, затем сливаем всю воду, промываем куриное филе и снова ставим вариться в "новой" воде. Воду солим. Можно и сразу варить порезанное филе без всех дополнительных "заморочек". Но с подобными манипуляциями бульон получится прозрачным, "чистым" и более диетическим. Куриное филе отвариваем 40 минут, чтобы мясо получилось максимально нежным и мягоньким, на среднем огне - у нас 5 из 9.

4. Лук чистим.

5. Рубим на маленькие кусочки.

6. Морковь моем-чистим.

7. Режем на маленькие кубики.

8. Гвоздь программы - цветная капуста!

9. Разбираем соцветия на отдельные сегменты. 10. Чеснок чистим.

11. Режем тонкими пластинами.

12. Для любителей слегка острого - принимаемся за острый перец.

13. Половину некрупного перца режем мелким кубиком.

14. Лучок отправляем обжариваться на небольшом количестве оливкового масла до лёгкой прозрачности на маленьком огне ( у нас 3 из 9).

15. Добавляем морковь, когда лучок приобретёт нужный нам вид. 16. По истечению 40-ка минут добавляем в кастрюлю цветную капусту.

17. Когда морковь начнёт приобретать золотистый цвет, добавляем чеснок.

18. Перемешиваем, даём "постоять" 4-5 минут и добавляем острый перец.

19. Помидоры моем, сушим.

20. Режем на кружочки, затем каждый кружок - на четвертинки.

21. Проверяем капусту. Если уже мягонькая - добавляем морковь, лук, чеснок и перец.

22. Помидоры пассеруем в той же сковороде, где обжаривались морковь, лук и чеснок, минут 5 до размягчения помидоров. Масло добавлять не нужно - помидоры и так дадут свой сок.

23. Добавляем помидоры в суп.

24. Добавляем все специи.

25. Добавляем порубленную свежую зелень.

26. Всё перемешиваем, выключаем огонь, даём настояться под закрытой крышкой минут 20-30.

27. Разливаем на порции и подаём.

28. Приятного аппетита!