Рецепт лёгкого суп с куриными фрикадельками и яичной "лапшой"

Очередной вариант лёгкого, но согревающего и сытного супа. Данный суп прост и быстр в приготовлении, неприхотлив в ингредиентах, вкусен и ароматен при поедании, а так же весьма толерантен к фигуре. Лёгкий суп с куриными фрикадельками и яичной "лапшой" прекрасно подойдёт для следящих за фигурой и не только. Остаётся только приготовить и попробовать этот суп =)

Данное количество ингредиентов рассчитано на трёхлитровую кастрюлю.

Нам понадобится:

• Лук (1 крупная луковица)

• Морковь (4 небольших)

• Чеснок (7-9 небольших зубчиков)

• Укроп (пол пучка)

• Петрушка (пол пучка)

• Кинза (пол пучка)

• Зелёный лук (пол пучка)

• Оливковое масло (1-2 ст. л. для обжаривания овощей)

• Соль (по вкусу)

• Душистый горошек (10-15 горошин)

• Паприка (2 ч. л.)

• Чёрный молотый перец (по вкусу)

• Куркума (1 ч. л.)

Для фрикаделек:

• Куриное филе (2 крупных, общим весом примерно 450-480 гр.)

• Лук (1 средняя луковица)

• Куркума (3 ч. л.)

• Паприка (3 ч. л.)

• Соль (по вкусу)

• Для яичной "лапши":

• Яйцо куриное (5-6 крупных яиц)

• Красный острый перец (по желанию)

• Паприка (2 ч. л.)

• Соль (по вкусу)

• Оливковое масло (примерно 1-1,5 ст. л. для смазывания сковороды)

1. Подготовим все ингредиенты. Лук, чеснок, морковь почистим. Размороженное, промытое и просушенное куриное филе и лук для фрикаделек порежем на небольшие кусочки и пробьём в блендере. Добавим к фаршу паприку, куркуму и соль по вкусу и тщательно перемешаем.

2. Лук нарежем на мелкие кубики, чеснок - на тонкие кольца. Морковь натрём на крупной тёрке. Яйца тщательно взобьём вилкой, добавим паприку, красный острый перец по желанию и соль по вкусу и ещё раз хорошенько взобьём.

3. Хорошо разогретую сковороду слегка смажем оливковым маслом с помощью силиконовой кисточки или просто бумажной салфетки и выливаем в неё немного яичной массы так, чтобы она покрыла дно сковороды тонким слоем. Жарим яичный блинчик на небольшом огне под крышкой полторы-две минуты.

4. Как только блинчик схватится, переворачиваем его на другую сторону и жарим ещё полторы-две минуты. Готовый блин снимаем со сковороды. Таким же образом выпекаем остальные блинчики. Сковороду больше можно не смазывать маслом: следующие после первого блинчики не пригорают и отлично пекутся без масла.

5. Пока пекутся яичные блины, разогреваем другую сковороду с небольшим количеством оливкового масла (примерно 1 ст. л.), выкладываем в неё порезанный лук и тушим-обжариваем под крышкой на небольшом огне до прозрачности, периодически помешивая.

6. Когда лук будет готов, добавляем натёртую морковь и обжариваем-тушим всё вместе до золотистого цвета моркови. После того, как морковь приобретёт нужный цвет, добавляем нарезанный чеснок и тушим всё вместе ещё минут 5-7 до размягчения чеснока.

7. Тем временем из фарша катаем маленькие фрикадельки, а готовые яичные блинчики нарезаем на тонкие не очень длинные полоски. 8. Фрикадельки опускаем в кипящую воду, добавляем соль по вкусу, душистый горошек. Варим на небольшом огне минут 10.

9. По истечении времени добавляем овощи, яичную "лапшу", паприку, куркуму, чёрный молотый перец по вкусу. Перемешиваем и держим на огне ещё минут 5. Сначала яичная "лапша" может всплывать, но затем она пропитается бульоном и равномерно распределится по супу.

10. Через 5 минут добавляем заранее порезанные укроп, петрушку, кинзу и зелёный лук (в этот раз у меня не нашлось свежей зелени, поэтому я использовала замороженную) и аккуратно перемешиваем. Выключаем огонь и оставляем суп настояться минут на 15.

11. Суп с куриными фрикадельками и яичной "лапшой" получается лёгким, но в то же время сытным, ароматным и весьма симпатичным на внешний вид. Прекрасно подходит в качестве обеденного супа.

12. Приятного аппетита!