Рецепт мексиканского супа с фасолью и кукурузой

Вкусный, сытный, согревающий густой мексиканский суп с фасолью - отличный вариант обеда, когда на улице морозно или сыро - просто неуютно. В нашей семье этот суп готовят в меру острым, но если вы любите поострее, то просто добавьте больше перца чили.

Суп можно варить как с мясом, так и без него, получится вегетарианский вариант. Но в любом варианте суп должен быть густой, насыщенный, ароматный. Не пренебрегайте специями и чесноком, они предают блюду непередаваемый аппетитный аромат и вкус.

Нам понадобится:

• 1 куриная грудка (или филе)

• 1 луковица

• 2 зубчика чеснока

• оливковое масло

• 2 ст.л. томатной пасты (или помидоры)

• 1 сладкий перец

• 200 г. замороженной кукурузы

• 200 г. красной фасоли

• соль, перец, тмин по вкусу

• 1/2 перца Чили или по вкусу

• зелень

1. Фасоль замочить на ночь в холодной воде. Утром воду слить и промыть фасоль. Сварить бульон из куриной грудки, достать из него мясо и мелко нарезать.

2. В кастрюле с толстым дном обжарить на растительном масле лук и чеснок. Можно добавить перец Чили и тоже обжарить. Я добавляла молотый острый перец. Жарить минут пять непрерывно помешивая.

3. Добавить тмин, томатную пасту или измельченные помидоры, фасоль и литр бульона (можно воды). Довести до кипения и варить до готовности фасоли.

4. Добавить кукурузу, нарезанный сладкий перец, кусочки куриного филе и соль. Довести до кипения и варить еще минут 5. Снять с плиты и добавить измельченную зелень.

5. Приятного аппетита!