Рецепт морковного супа-пюре с фрикадельками

Ароматный, яркий и очень вкусный морковный суп-пюре с фрикадельками. Морковным он назван, наверное, из-за яркого оранжевого цвета, характерного для моркови. Больше всего для этого супа подходит название - овощной, так как в нём и кабачок, и картофель, и лук. При желании можно добавить лук-порей.

Готовить этот суп быстро и просто, что делает его моим фаворитом из всех супов-пюре. Вот, казалось бы, обычный суп-пюре, но стоит добавить в него фрикадельки и получаем совсем новый вкус. Его вкусовые качества оценили, как говорится - и стар, и млад. Все были в восторге. Обязательно попробуйте и вы этот оранжевый солнечный суп.

Нам понадобится:

• 1 луковица

• оливковое масло

• 1 кабачок

• 400 г. картофеля

• 500 г. моркови

• соль, перец

• 3 литра бульона (или бульонные кубики)

• 500 г фарша (у меня куриный)

1. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло и обжарьте нарезанный лук.

2. Добавьте нарезанные кубиками кабачок, морковь, картофель, соль и перец. Залить бульоном так, чтобы он покрывал овощи. Варить 30-40 минут до готовности овощей.

3. Готовые овощи пюрировать погружным блендером. Затем овощную массу разбавить бульоном до желаемой густоты и довести до кипения.

4. В фарш добавить измельченный лук, соль и перец. Тщательно перемешать и сформировать фрикадельки. 5. Добавить фрикадельки с суп (добавлять по одной), перемешать. Довести суп до кипения и варить 7-10 минут.

6. Приятного аппетита!