Рецепт овощного супа с лапшой

Наваристый сытный суп отлично согреет в прохладный день или дождливую погоду. Готовится он из овощей и лапши на основе куриного бульона. Вместо обычной лапши можно взять итальянскую пасту орзо. Она будет лучше держать форму и остатки супа в холодильнике не превратятся в одну густую массу. Предварительно обжарьте сухие макаронные изделия вместе с луком, морковью и сельдереем, затем залейте бульоном и доведите до готовности. В самом конце сбрызните суп лимонным соком – это секретный ингредиент, который придаст ему особенный освежающий вкус, особенно вместе со свежей зеленью.

Ингредиенты

• 1/3 ст. пасты орзо или другой мелкой пасты, или яичной лапши, или поломанных спагетти

• 2 ст. л. оливкового масла

• 1 стебель сельдерея, нарезанный (примерно 1 ст.)

• 1 средняя морковь, нарезанная (примерно 3/4 ст.)

• 1 зубчик чеснока, раздавленный

• Четверть средней луковицы, примерно 0,5 ст.

• 1/4 ч. л. крупнозернистой соли 4 ст. слабосолёного куриного бульона (2 банки или 1 упаковка 1 л.)

• Небольшая горсть листьев петрушки, базилика или укропа, порубленного (примерно 2 ст. л.)

• Сок половины лимона (примерно 1 ст. л.)

Приготовление

В кастрюле среднего размера на умеренном огне нагрейте оливковое масло; добавьте все овощи, чеснок и лук. Посолите и обжаривайте до мягкости, около 6 минут. Добавьте сухую пасту и обжарьте до золотистого цвета, около 2 минут. Затем влейте бульон и на сильном огне доведите до кипения. Варите, накрыв крышкой, до готовности пасты, около 8 минут.

Вмешайте выбранную вами зелень и лимонный сок. Посолите и поперчите по вкусу. Перелейте суп в термос, упакуйте в пакет для завтрака вместе с крекерами и сырными палочками и отправляйте детей в школу. Также в суп по желанию можно добавить отварную курицу или фрикадельки.

Этот суп хорошо хранится в морозильной камере, поэтому остатки можно заморозить. Сварите двойную порцию, чтобы он всегда был под рукой.

Приятного аппетита!