Рецепт овощного тыквенно-горохового супа

Как ни странно, но горох и тыква очень хорошо сочетаются между собой. Один из вариантов такого удачного сочетания - овощной тыквенно-гороховый суп. Этот суп можно варить просто на воде - он получится не менее вкусным, и в этом случае подойдёт для вегетарианцев. Но всё-таки мне он больше нравится на курином бульоне: с ним он получается, на мой вкус, более сытным и насыщенным.

Овощной тыквенно-гороховый суп получается аппетитным на внешний вид, очень ароматным, густым и сытным. Отличный вариант для осеннего меню! Очень рекомендую попробовать!

Из данного количества ингредиентов получается пятилитровая кастрюля супа.

Томатный соус, который я использую, я готовлю по этому рецепту Его можно заменить на соус "Стебель бамбука: томатный с базиликом" (у него лёгкий, ненавязчивый, немного сладковатый вкус), томатную пасту (только в этом случае нужно будет её предварительно более тщательно обжарить вместе с овощами) или вообще обойтись без томатного соуса: итоговый вкус супа значительно хуже точно не станет.

Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени, необходимого на варку куриного бульона.

Нам понадобится:

• Горох сушёный (200-220 гр.)

• Тыква (800 гр.)

• Помидоры (2 очень крупных)

• Перцы болгарские (5 средних)

• Морковь (2 крупных)

• Лук репчатый (2 крупных луковицы)

• Чеснок (1 крупная головка)

• Бульон куриный (по желанию, нежирный, 800 мл.)

• Оливковое масло (1-2 ст. л.)

Специи:

• Соль (по вкусу)

• Смесь перцев (желательно свежемолотая, по вкусу)

• Копчёная паприка (3 ст. л. без горки)

• Карри (1-1,5 ст. л.)

• Кориандр (желательно свежемолотый, 1/2 ст. л

1. Подготовим все ингредиенты. Заранее сварим куриный бульон или, если он заморожен, разморозим его. Горох хорошенько промоем под холодной водой до тех пор, пока не перестанет пениться вода. Лук, морковь и чеснок почистим. Болгарские перцы и помидоры помоем и просушим. Кусок тыквы нужной величины очистим от кожуры и семян. На фото нет помидоров: я оплошала и забыла их поместить в кадр (ниже они будут). Совет Суп будет гораздо красивее и аппетитнее, если перцы выбрать более ярких расцветок: красных, насыщенно-жёлтых или тёмно-зелёных цветов.

2. Промытый горох заливаем бульоном комнатной температуры и водой, солим (если бульон несолёный) и ставим вариться на среднем огне до мягкости. Общее количество жидкости и гороха должно составлять не менее 1/2 от объёма кастрюли. Если, несмотря на промывание гороха, образуется пена - снимаем её. Пока варится горох, подготовим все овощи. Болгарские перцы очистим от семян и плодоножек. Тыкву нарежем на крупные кубики, лук, морковь и перцы - на мелкие кубики, чеснок - на тонкие полукольца. Совет Можно, конечно, варить этот суп и без бульона, просто на воде. Но мне всё-таки больше нравится именно на курином бульоне. Вкус как будто более густым и концентрированным получается.

3. "Забытые" помидоры нарежем на крупные кубики. Вес одного такого помидора примерно 400 гр.

4. В хорошо разогретую сковороду, смазанную оливковым маслом, добавляем лук и тушим его на среднем огне (на моей электрической плите 5 из 9) под крышкой до полупрозрачности, периодически помешивая.

5. К луку добавляем морковь и продолжаем тушить до мягкости моркови, периодически помешивая.

6. Добавляем чеснок, перемешиваем и продолжаем тушить до лёгкого приятного аромата чеснока. Если есть необходимость - добавляем чуть-чуть оливкового масла.

7. Добавляем болгарские перцы, перемешиваем и продолжаем тушить до мягкости перцев, периодически помешивая.

8. Добавляем томатный соус,

9. перемешиваем и тушим всё вместе ещё минут 5-7.

10. К размягчённому гороху добавляем нарезанную тыкву, все специи и продолжаем варить до полуготовности тыквы.

11. Добавляем готовые овощи, продолжаем варить. На этом этапе пробуем бульон, если есть необходимость - выправляем на соль.

12. В освобождённой от овощей сковороде на средне-высоком огне (на моей электрической плите 6 из 9) тушим нарезанные помидоры. Часть помидоров должна полностью развариться, часть - более-менее сохранить форму.

13. Добавляем помидоры в кастрюлю, перемешиваем, доводим до кипения (чтобы только-только пузырики появились) и сразу снимаем с огня. Накрываем крышкой и даём настояться минут 15.

14. Овощной тыквенно-гороховый суп суп при подаче посыпаем мелко порубленной петрушкой. Очень ароматный и привлекательный на внешний вид суп получается так же довольно сытным, несмотря на отсутствие мяса как такового и более питательных овощей (например, картофеля). 15. Приятного аппетита!