Рецепт окрошки без кваса

Окрошку на квасе я не люблю, поэтому делаю всегда альтернативный вариант - на кефире. Летом это просто незаменимое блюдо. (Даже если лето и не слишком жаркое, как у нас сейчас, но на календаре июнь- самая пора для окрошки;) )

Нам понадобится:

• 1 пучок редиски

• 4 огурчика

• 1 пучок зелёного лука

• 1 пучок укропа

• 200 г. любой вареной колбасы (я брала докторскую из курицы)

• 3 средних картофелины

• 4 яйца

• 1 банка кефира

• 1 банка айрана (можно и без него, добавить ещё кефира или сметаны)

• минеральная вода (или просто фильтрованная)

• 1 ст. л. уксуса (у меня был 25 %)

• соль, перец по вкусу

1. Яйца варим вкрутую.Классически - 10 минут.

2. Пока варятся яйца, чистим, моем овощи и зелень.

3. Теперь небольшой секрет: как я варю картошку не только на окрошку, но и в любой салат, типа оливье, винегрета... Чистим картофель, моем, и сразу в сыром виде нарезаем на кубики. 4. Варим картофель в кипящей воде пару- тройку минут, откидываем на дуршлаг, оставляем остывать.Прелесть в том, что картофельные кубики остаются нужной формы, не слипаются, не разваливаются. И не надо мучиться с обдиранием "мундира".

5. Колбасу и яйца режем маленькими кубиками.

6. Берем глубокую кастрюлю. Ещё один мой секрет. Я люблю, когда салаты или окрошка в данном случае нарезаны мелко. Не нравятся мне огромные куски колбасы или полукольца редиски в окрошке...Но ювелирная работа требует времени, а его, как правило нет, поэтому редиску и огурчики я тру на крупной тёрке (так и сочнее получается)

7. Зелень рубим помельче.

8. Смешиваем все ингредиенты.

9. Заправляем окрошку кефиром, айраном, солим, перчим, заливаем водой, добавляем уксус. Пробуем. Точных пропорций соли, уксуса нет. По вашему вкусу. Если сильно кисло, можно чуть сахарку сыпануть...

10. Перемешиваем и отправляем в холодильник. Приятного аппетита!