Рецепт плова с курицей, морковью и луком (на сковороде)

Рис, готовясь в одной сковороде с куриными окорочками, морковью и луком, пропитывается мясными и овощными соками и получается сытным и рассыпчатым. Приправы и чеснок насыщают блюдо приятным ароматом. Блюдо интересно ещё тем, что готовится без добавления растительного масла - на курином жире. Поэтому вкус курицы в блюде выражен намного ярче.

Ингредиенты

• Рис — 175 г

• Куриные окорочка — 570 г (2 шт.)

• Морковь — 120 г (1 шт.)

• Лук репчатый — 100 г (1 шт.

• )Чеснок — 40 г (1 головка)

• Приправа для плова — 1-1,5 ч. ложки

• Соль — по вкусу

• Вода (горячая) — 500-550 мл

1) Подготавливаем необходимые продукты.

В состав моей приправы для плова входят куркума, кориандр, паприка, барбарис, зира, чабрец, базилик и перец чёрный.

Окорочка желательно выбирать с толстой кожей и достаточным количеством жира.

2) Рис хорошо промываем в нескольких водах и заливаем холодной водой на время, пока будем готовить остальные ингредиенты. С окорочков срезаем кожу и нарезаем её небольшими кусочками. Если на окорочках имеется жир - его тоже срезаем и нарезаем.

3) Куриную кожу выкладываем на разогретую сковороду и на небольшом огне обжариваем в течение 7-10 минут, чтобы из неё вытопился жир. После этого достаём шкварки.

4) Лук и морковь очищаем, промываем. Лук нарезаем небольшими кубиками, морковь натираем на крупной тёрке. В сковороду с куриным жиром выкладываем лук и обжариваем его 3-4 минуты, до прозрачности. К луку добавляем морковь.

5) Обжариваем ещё около 4 минут, до мягкости и лёгкой золотистости моркови. Куриное мясо отделяем от кости и нарезаем достаточно крупными кусочками.

6) Куриное мясо отделяем от кости и нарезаем достаточно крупными кусочками. Затем добавляем курицу к овощам. Обжариваем мясо с овощами ещё 5-7 минут.

7) Рис отжимаем от воды и выкладываем в сковороду. Содержимое сковороды перемешиваем, немного обжариваем (около 1 минуты), чтобы ушла лишняя влага. Затем добавляем приправу для плова и соль.

8) Всё перемешиваем и обжариваем ещё полминуты. После этого по центру сковороды выкладываем целую головку чеснока (частично очищенную от шелухи). В сковороду осторожно добавляем горячую воду, накрываем крышкой и готовим на маленьком огне около 20 минут, не перемешивая.

9) Сковороду убираем с огня и даём блюду постоять под крышкой ещё 15-20 минут.

10) Рис с курицей, морковью и луком, приготовленный на сковороде, раскладываем по тарелкам и подаём к столу.

Приятного аппетита!