Рецепт пряного чечевичного супа с болгарским перцем

Пряный чечевичный суп с болгарскими перцами - вкусное, полезное и согревающее блюдо, подходящее и для вегетарианцев, и для "мясоедов", и для людей, следящих за фигурой и занимающихся спортом. Прелесть данного супа в том, что готовится он весьма просто и быстро, подходит для здорового питания и прекрасно насыщает, так как чечевица весьма сытный продукт, богатый белками и прочими полезными веществами. Если Вы едите мясо, то всё-таки будет лучше варить такой суп на курином (или другом мясном) бульоне, так как "с непривычки" он может показаться несколько постным. Если Вы любите чечевицу, я уверена, что данный суп должен прийтись Вам по вкусу! Приятного аппетита!

Нам понадобится:

• Чечевица (красная, 450 гр)

• Лук (1 очень крупная луковица)

• Морковь (4 средних)

• Чеснок (1 крупная головка)

• Болгарский перец (3 крупных)

• Томатная паста (4 ст. л. с горкой)

• Оливковое масло (1-2 ст. л.)

• Зелень:

• Кинза (2 пучка)

• Петрушка (1 пучок)

• Зелёный лук (1 пучок)

• Специи:

• Соль (по вкусу)

• Карри (3 ст. л. без горки)

• Куркума (1 ст. л. без горки)

• Паприка (3 ст. л. без горки)

• Кориандр (1/2 ст. л.)

• Чёрный молотый перец (по вкусу)

• Красный острый перец (по желанию)

1. Подготовим все ингредиенты. Овощи помоем, почистим.

2. Болгарские перцы очистим от семян. Лук и болгарские перцы порежем на мелкие кубики, чеснок - на тонкие кольца. Морковь натрём на крупной тёрке.

3. Чечевицу хорошенько промоем, переложим в кастрюлю, зальём водой и поставим вариться. Посолим по вкусу. У меня красная чечевица марки "Мистраль", она варится достаточно быстро: 30 минут хватает с лихвой.

4. Разогреваем сковороду с небольшим количеством оливкового масла (примерно 1 ст. л.), выкладываем в неё порезанный лук и тушим-обжариваем под крышкой на небольшом огне до прозрачности, периодически помешивая.

5. Когда лук будет готов, добавляем натёртую морковь и обжариваем-тушим всё вместе до золотистого цвета моркови. После того, как морковь приобретёт нужный цвет, добавляем нарезанный чеснок и тушим всё вместе ещё минут 5 до лёгкого размягчения чеснока.

6. Когда чеснок слегка размягчится, добавляем томатную пасту, тщательно перемешиваем и тушим под крышкой в течении минут 7-8, периодически помешивая.

7. Параллельно с приготовлением овощей в томатной пасте разогреваем другую сковороду с небольшим количеством оливкового масла (примерно 1 ст. л.), выкладываем в неё порезанный болгарский перец и тушим под крышкой на небольшом огне до размягчения перца.

8. Готовые овощи с томатной пастой добавляем в кастрюлю к чечевице, перемешиваем и продолжаем варить в течение 5 минут.

9. Далее добавляем готовые болгарские перцы и варим всё вместе ещё минут 5.

10. По истечении времени добавляем все специи, перемешиваем и держим на огне ещё минут 5. Если есть необходимость, выправляем суп на соль и регулируем густоту, добавив по желанию горячей воды.

11. Через 5 минут добавляем заранее порезанные петрушку, кинзу и зелёный лук (в этот раз у меня не нашлось свежей зелени, поэтому я использовала замороженную) и аккуратно перемешиваем. Выключаем огонь и оставляем суп настояться минут на 15.

12. Сытный, полезный и согревающий пряный чечевичный суп готов.

13. Приятного аппетита!