Рецепт ризотто с тыквой и шпинатом

Приготовим ризотто с тыквой и шпинатом - полезный и питательный обед в восточном стиле, используя необычное сочетание сладковатой тыквы (сорт баттернат), бурого риса с зирой, шпината и соленой мисо-пасты. Сочетание риса с семенами зиры мне полюбилось в ходе поездки в индийские Гималаи, с тех пор и использую их в блюдах, когда хочу придать восточный колорит.

Пользу обеда обеспечим за счет использования бурого нешлифованного риса вместо классического белого, а также добавим зеленый горох, увеличив содержание в блюде белка.

Тыкву можно взять любую, но сладкий сорт баттернат будет предпочтительнее, т.к. он меньше разваривается и сохраняет цвет и форму. Горох подойдет и замороженный, и свежий, как и шпинат. Для приготовления блюда я взяла шайбы замороженного шпината.

Чтобы придать блюду пикантность, я добавлю острую специю карри, но вы можете взять не острый вариант или просто использовать куркуму для придания блюду золотистого цвета. Мисо-паста в составе ризотто усилит восточную нотку, используйте ее по желанию.

Ингредиенты

• Рис бурый 120 г

• Тыква 260 г

• Масло кокосовое 1 ч.л

• Зира 1/2 ч.л

• Соль 1 ч.л

• Карри 1/2 ч.л

• Корень имбиря молотый 1/3 ч.л

• Шпинат замороженный 150 г

• Горошек зелёный замороженный 130 г

• Мисо-паста 1 ст.л

1) Я предварительно замочила рис на 4-5 часов, чтобы он быстрее сварился. Разогреваем сковороду. На кокосовом масле обжариваем 20-30 секунд зиру, добавляем промытый рис и воду на 1,5 см выше уровня риса. Добавляем карри и имбирь, активно варим 10 минут.

2) Пока варится рис очищаем и нарезаем тыкву на небольшие кусочки. Добавляем ее к рису и варим вместе еще 10 минут. Добавляем замороженный горошек, варим еще 5 минут. Вода должна полностью впитаться.

3) К почти готовому рису добавляем замороженный или свежий шпинат, если вся вода выварилась, то добавляем еще немного воды и тушим 3-5 минут до готовности шпината.

4) Мисо-пасту разводим в небольшом количестве теплой воды и добавляем к готовому рису и овощам. Досаливаем по вкусу. Накрываем крышкой и даем настояться 10 минут.

Приятного аппетита!