Рецепт салата "Рубинового"

Нам понадобится:

• 2 крупных помидора

• 1 большая свекла

• 1 перец сладкий

• 1 красная луковица

• 100 г руколы

• 0,5 ст. грецких орехов (чищеных)

• соль, перец

• растительное масло

1. Свеклу и перец тщательно вымыть, завернуть по отдельности в фольгу и запечь при 200 С до готовности (перец 15 мин., свекла - около часа). Перец вынуть из духовки, не разворачивая дать остыть. С остывшего перца снять кожицу и удалить сердцевину (семена и перегородки), мякоть нарезать небольшими квадратами. Помидоры вымыть, опустить на 30 сек. в кипяток, затем обдать холодной водой и снять кожицу. Разрезать помидоры на 4 части, удалить семена. мякоть нарезать такими же квадратами, как перец

2. Остывшую свеклу почистить и нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Орехи мелко порубить (предварительно подсушив на раскаленной сковороде) руколу вымыть и обсушить, выложить в салатник, добавить порезанные овощи, посолить, поперчить, заправить маслом и посыпать орешками. 3. Приятного аппетита!