Рецепт салата с брокколи и арахисовым соусом

Попробуйте этот вкусный салат с брокколи и арахисовым соусом, вам точно понравится!

А вы знали, что, салаты бывают не только из свежих, но и с использованием отварных или обжаренных овощей. Тем более такой полезный овощ, как брокколи (рекордсмен по содержанию противоракового вещества - сульфарофана) нисколько не утрачивает своей пользы при правильной термической обработке.

Тоже самое можно сказать про морковь, польза которой только усиливается при щадящей термообработке, а жирорастворимые витамины из неё лучше усваиваются в сочетании с жирами, в качестве которых выступит ароматный арахисовый соус. Так что рецепт данного салата можно отнести не только к очень вкусным, но и особенно полезным для нашего организма.

В качестве зелени нам понадобится листовая капуста кейл и/или простой листовой салат и укроп, но вы можете добавить любую на свой вкус.

Ингредиенты

• Брокколи 150 г

• Морковь 1 шт

• Яблоко 1 шт

• Перец болгарский жёлтый 1 шт

• Салат Кейл или Салат листовой 70 г

• Гранат 1/3 шт

• Укроп 20 г

• Соль морская или Соль чёрная 1/2 ч.л

• Сок лимонный 30 мл

• Арахисовый соус

• Паста арахисовая 1 ст.л

• Лимон 1/2 шт

• Соль морская 1/3 ч.л

• Сироп топинамбура 1 ч.л

• Вода 2 ст.л

1) Морковь почистить и нарезать тонкими кружочками. Обжарить на сухой сковороде на маленьком огне по несколько минут с каждой стороны до румянца. Морковь получается хрустящей, «альденте». Нарезать каждый кружок на полосочки.

2) Отварить брокколи 1-2 минуты в кипящей подсоленной воде. Не переварите, иначе она будет разваливаться и издавать неприятный запах. Нам она нужна хрустящей и плотной. Нарезать соцветия подготовленной капусты на небольшие кусочки (не отрезайте «цветок» от «ножки»).

3) Нарезать соломкой перец и яблоко, смешать с обработанными брокколи и морковью.

4) Нарезать зелень: кейл или листовой салат и укроп. Смешать с овощами. Добавить зёрна очищенной трети граната. Заправить чёрной или морской солью и лимонным соком. Перемешать.

5) Готовим арахисовый соус. Хорошо перемешать все ингредиенты и вылить сверху на салат. Если ваша арахисовая паста очень густая - увеличьте количество жидкости. Немного перемешайте салат и соус.

Приятного аппетита!