Рецепт супа-пюре из лесных грибов

Суп-пюре из шампиньонов - традиционное блюдо европейской кухни. Давайте приготовим такой суп из наших родных подберезовиков, подосиновиков и белых!

Нам понадобится:

• Картофель - 3-4 шт.

• Лук - 1 шт.

• Морковь - 1 шт.

• Растительное масло

• Лесные грибы:

• сушеные - горсть

• замороженные - 300-400 г

• Специи:

• тимьян, кориандр, лавровый лист (по желанию), перец горошек, соль.

1. Сушеные грибы замачиваем на 2 часа, несколько раз сливая воду. Затем ставим варить на час. Замороженные грибы опускаем в горячую воду и варим в течение получаса. Добавляем порезанный кубиками картофель. Морковь и лук пасеруем на растительном масле, добавляем молотые тимьян и кориандр.

2. Как только грибной бульон после закладки картофеля снова закипел, провариваем минут 5-7 и добавляем морковно-луковую зажарку с травами. Варим 10 минут, добавляем перец горошком и лавровый лист, солим по вкусу. Готовый суп немного остужаем, переливаем в блендер и взбиваем в течение 2 минут. Разливаем по тарелкам, украшаем зеленью.

3. Чтобы суп-пюре получился густой, советую картофеля и грибов положить больше, чем для обычного грибного супа. Да, и перед взбиванием супа в блендере не забудьте вынуть лаврушку и перец горошком, иначе есть суп будет невозможно! Приятного аппетита!