Рецепт чечевицы с овощами

Считается, что чечевица родом из Южной Европы и Юго-Западной Азии. Упоминание о чечевице встречается во многих древних летописях. Это древнее растение было известно за 2000 лет до н. э., а сейчас незаслуженно подзабыто. Чечевица бывает трёх видов: зелёная, коричневая и красная. Зелёную чечевицу используют для приготовления салатов. Она не разваривается, как другие виды чечевицы, а сохраняет свою форму. Но варить её придётся дольше, чем коричневую и красную. Коричневую чечевицу добавляют в супы, тушёное мясо, готовят из неё запеканки. Она быстро разваривается и если не уследить, то превратиться в пюре. Красную чечевицу, также как и коричневую, добавляют в супы, рагу, варят из неё каши. Этот рецепт - пример того, как быстро и вкусно приготовить завтрак/обед/ужин из чечевицы и небольшого количества овощей.

Нам понадобится:

• 1 стакан красной чечевицы

• 1 луковица

• 1 морковь

• 1 сладкий перец

• 2 зубчика чеснока

• 5-6 шампиньонов

• оливковое масло

1. Чечевицу промыть, залить водой в соотношении 1:2 и варить до готовности. Чечевица разваривается очень быстро. Посолить по вкусу.

2. На оливковом масле обжарить измельченные лук и морковь. 3. Добавить нарезанный сладкий перец и шампиньоны, выдавить чеснок, обжаривать все вместе периодически помешивая 5-7 минут.

4. Готовую чечевицу выложить в сковороду, перемешать и готовить на среднем огне еще пару минут.

5. Чечевица с овощами, очень вкусное, полезное блюдо готова! Приятного аппетита!