Рецепт чизкейка с вишней

Этот полезный низкокалорийный чизкейк выпекается без коржа, но благодаря вишнёвому топпингу выглядит презентабельно и аппетитно. В составе начинки полуобезжиренная рикотта, нежирная сметана и низкокалорийный сливочный крем-сыр, при этом текстура получается удивительно нежной, как у традиционного чизкейка. После выпекания дайте ему хорошенько застыть в холодильнике, а перед подачей покройте топпингом из целых вишен, уваренных с мёдом, лимонным соком и желатином. Используйте для топпинга сладкие вишни, и тогда вам понадобится всего одна ложка мёда, чтобы подсластить.

Ингредиенты

• 1 упаковка (450 гр.) полуобезжиренной рикотты

• 0,5 ст. нежирной сметаны

• 110 гр. крем-сыра нёшатель, или нежирного сливочного крем-сыра, размягчённого

• 3 больших яйца

• 3/4 ст. сахара

• 1/4 ст. муки высшего сорта

• 1 ч. л. ванильного экстракта

• 1 ч. л. мелко натёртой лимонной цедры

• 1/4 ч. л. соли

• 2 ст. свежей или замороженной вишни без косточек

• 1 ст. л. мёда

• 1 ст. л. лимонного сока

• 0,5 ч. л. простого желатина

• 1 ст. л. тёплой воды

Приготовление

1) Разогрейте духовку до 160°С. Сбрызните кулинарным спреем разъёмную форму диаметром 22 см.

2) Положите рикотту в кухонный комбайн и взбейте до получения однородной кремовой массы. Добавьте сметану, сливочный сыр, яйца, сахар, муку, ваниль, лимонную цедру и соль. Взбивайте, чтобы хорошо всё смешать. Выложите смесь в подготовленную форму и выпекайте, пока центр чизкейка не застынет, 50-55 минут. Переложите на решётку, чтобы остудить, затем накройте и поставьте в холодильник на 3 часа.

3) Положите вишню, мёд и лимонный сок в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения. Снимите кастрюлю с огня. В небольшой миске разведите желатин в тёплой воде до полного растворения, затем вмешайте растворённый желатин в вишневую смесь. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 3 часа, перемешав один-два раза за это время, пока смесь не загустеет, но ещё не застынет.

4) Когда чизкейк застынет в холодильнике, покройте его вишнёвым топпингом и подавайте или храните в холодильнике накрытым до трёх дней.

Приятного чаепития!